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冬季吃点羊排吧

时间:2017-12-14新闻来源:未知浏览次数:

  • 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

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    羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用





     

    羊排的营养价值

    1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

    2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

    3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。






     

    功效
    温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
    禁忌人群
    发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


    适宜人群
    一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。
    羊肉,古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
    李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
    羊排,又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。
    羊排的营养价值


     
     
    羊排怎么做好吃
     
    (一)如何烹饪羊排?
    煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
    吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
    羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
    (二)羊排的做法大全
    胡萝卜炖羊排
     
    材料:羊排 750克、胡萝卜 250克、大葱 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、鸡精 8克、盐 5克
    做法
    (1)将羊肋条肉(羊排)洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面氽一下;
    (2)胡萝卜洗净,切厚片;
    (3)葱切段、姜切片;
    (4)香菜洗净切段;
    (5)炖锅内放入水,放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;
    (6)大火烧开后改小火炖25分钟;
    (7)羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;
    (8)直至羊肋条肉脱骨,加进鸡精、撒上香菜即可。
    功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。脾胃虚寒的人应偶尔食用。
    注意事项
    (1)本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
    (2)烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。




    羊排火锅
     
    主料:羊排1000g、胡萝卜800g、生姜适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白酒适量
    做法:
    (1)羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);
    (2)将羊排冷水入锅汆水;
    (3)当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;
    (4)水开后,撇去浮沫;
    (5)将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;
    (6)生姜切片,准备好配料;
    (7)炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;
    (8)放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;
    (9)加入其它配料煸炒一会儿;
    (10)加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;
    (11)倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);
    (12)加入胡萝卜,加少量盐和酱油;


    (13)高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
    羊排炖山药
     
    原料:
    羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
    做法:
    (1)材料准备好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;
    (2)锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。
    羊排汤
     
    主料:羊排500克、白萝卜1根
    调料:食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1小撮、香菜少许
    做法
    (1)萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
    (2)锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下
    (3)砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟
    (4)放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精
    (5)喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足


     

    合理搭配防上火
    羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
    不宜与醋、茶及南瓜同食
    《本草纲目》称:"羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
    羊肉好吃应适可而止
    羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
    忌用铜器烹饪

    《本草纲目》记载:"羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。 "这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。
    如何选购羊排
    和其它肉类一样,选购羊排的时候要注意看看肉的颜色,要选比较新鲜的。如果是冷冻的羊排的话,也能够看出来。另外因为羊排的油脂比较丰富,我建议在选的时候尽量选瘦一点的,肯定不会觉得柴就是了,反而太肥的羊排容易觉得肥腻。


     

     

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